10 Trucos que todo buen cocinero tiene que saber

Hoy os traigo 10 pequeños trucos que todo buen cocinero usa en su cocina.

  1. Presionar el limón o la naranja deslizandolo por la encimera antes de exprimir
  2. Para preparar la forma de las croquetas echate un poco de aceite en las manos en vez de enharinartelas, como hace todo el mundo
  3. Guarda la masa de croquetas para darle forma directamente
  4. Pon una cuchara encima de la olla cuando tengas cosas hirviendo, asi nunca saldrá por fuera
  5. Saca los rabitos de las fresas con una pajita
  6. Haz cubitos con aceite de oliva y hiervas naturales, asi siempre tendras hiervas fresca para echarle a tus comidas
  7. Si vas hacer una masa y su final es freir no hace falta que quede tan bien amasada 
  8. Tamiza siempre la harina en los bizcoches, esto quiere decir en vez de echar la harina de golpe cuelala con un colador 
  9. Cuando quieras quitar el olor a ajo después de manupularlo, mete sin tocar nada las manos en agua con chorro abundante 
  10. Añade un poco de patata cocida rallada a la carne picada para albondigas para que cojan una buena consistencia

Con todos estos trucos os irá mucho mejor en la cocina.

Anuncios

O R E J A S 🤡🎭🤹🏼‍♀️

Buenas tardes! Estamos en Carnaval y que es típico de carnaval las filloas y las orejas

Asi que hoy os dejo la receta animaros está chupado!

INGREDIENTES:

  • 2 Huevos 
  • 30gr. De mantequilla
  • 200ml de leche 
  • 50 gr. De azúcar 
  • Ralladura de limón y naranja
  • 500gr de harina

Preparancion hacemos un volcán con la harina echamos dentro los demás ingredientes y metemos las manos hasta el fondo y amasamos y amasamos. 

Como siempre explico es una masa para freir entonces no es tan importante que quede bien amasada

Una vez amasada hacemos una bola y la dejamos reposar un poquito! Estiramos y cortamos y freimos 

Es una maravilla porq podemos cortar por donde queramos que da igual la forma van a estar buenisimas!

Carnaval carnaval, carnaval te quiero…🎺🎺🎸🎼🎤🎭🤹🏼‍♂️

Pasta-choux

Buenas tardes!

Hoy os traigo una video-receta de pasta choux.

Esta pasta choux es una masa que tiene varias utilizaciones como profiteroles, buñuelos…

Hoy empezamos con la masa solo algo sencillo.

INGREDIENTES:

  • 250gr. Agua
  • 50gr. De mantequilla
  • 150gr. Harina
  • 4 huevos

PREPARACIÓN:

En un cazo echamos el agua y la matequilla hasta que hierva.

Echamos de golpe la harina y retiramos del fuego y removemos hasta que quede una pasta homogénea.

Dejamos reposar 5 min y vamos añadiendo los huevos primero 1 y removemos hasta que se integre luego otro y asi hasta los 4.

Metemos en manga pastelera lo mejor para trabajar esta pasta y apartir de ahí podemos hornear o freir!

Si horneamos 20min a 180•c y 5 min más de reposo en horno.

Si freimos abundante aceite y listo

Lo mejor es rellenar de lo más os guste!!

Nata, crema pastelera, crema de chocolate…

Huevos Rellenos 

Buenas tardes a todos!

Receta sencilla y vistosa donde las haya!

INGRDIENTES:

  • Huevos
  • Atún 
  • Mahonesa 

PREPARACIÓN:

Las cantidades no las pongo porq es depende lo que nosotros queramos hacer se cantida de huevos.

Cocemos los huevos. Una vez cocidos los cortamos por la mitad y le quitamos la yema y la separamos en un bol

En el bol añadimos 1 lata de atún y desmenuzamos todo bien 


Una vez está todos desmenuzado añadimos mahonesa una vez la mezcla quede homogenea rellenamos los huevos.

A mi particularmente me gusta echarle un poquito de pinentón picante y un chorritos de aceite de oliva por encima como si de un aliño se tratara!

Esta es una receta que podeis hacer bastabte horas antes de servirla, asi que es una opción cuando vienen invitados y queremos dejar algo adelantado!

Carbonara en 5 minutos

Hoy es viernes, y es un viernes de prisa.

Cuando tengo mucha prisa me suelo hacer una carbonara rápida. Que para mi está buenisima es verdad que hay recetas mucho más elavoradas de carbonara, pero esta es sencilla y para mi queda muy bien.

Como la receta es muy sencilla y todos conocéis los ingredientes he decidido traeros la receta en forna de video-receta, aún no soy una experta editando videos pero seguiré insistiendo hasta que me queden perfectos


Muchas gracias!!

Disfrutar del finde!

Relleno empanada gallega

Como os conté en el post anterior la masa es muy versátil. Yo en este caso la rellené de carne. 

En la empanada da igual cual sea el ingrediente principal el relleno es siempre igual.

Un buen sofrito de dos cebollas en aceite de oliva con mucha calma un minimo de 20 min. para que quede bien tiene que estar pochando la cebolla y acompañando siempre este sofrito de una hoja de laurel.

Añadimos la carne y volvemos a sofreir, unos 15 min más echamos un sobrecito de azafrán y punto de sal.

Yo cuando el rellenos es de carne o atún le suelo añadir 2 huevos cocidos picados.

Luego ponemos el relleno encima de la masa y tiene que quedar algo parecido a esto:


Eso si no os olvideis de quitar la hoja de laurel.

Cerramos la empanada y la pintamos con huevo batido 

30 min a 180•c en el horno, que conste que aquí depende  mucho del horno asi que cuando esté doradita la sacais y listo.


Os dejo ideas del ingrediente principal para la empanada gallega, pero ya os digo que la empanada acepta todo lo que os pueda pasar por la cabeza:

  • Carne
  • Atún
  • Calamares
  • Mejillones
  • Zamburiñas ( de la de zamburiñas tengo que decir que la mejor que he probado la he comido en un resarurante que se llama Capri en Cangas- Pontevedra que os recomiendo 100%)
  • Berberechos
  • Pulpo
  • Pollo
  • Chorizo
  • Bogavante
  • Cocido
  • Jarrete
  • Vieiras

Podría hacer una lista interminable aquí os dejo unas pocas de ideas!

Muchas gracias!!!

Y probar probar que le vais a coger gustirrinín a la cocina!

Masa

Hoy os traigo la receta de la masa, la más general para mi. Tanto la puedes utilizar para pizza, empanada, empanadilla tanto frita como al horno.

INGREDIENTES:

  • 500gr. De harina
  • 250gr de leche
  • 20gr de levadura
  • 10gr de sal
  • 1 huevo
  • 50gr de aceite

PREPARACIÓN:

Con la harina hacemos un volcán, en el centro echamos la leche previamente templada para derretir dentro la levadura.

La sal la pondremos por fuera del volcán y empezaremos a amasar de dentro para fuera.
Asi de sencillo, dejamos reposar dos horas y la tenmos lista para hacer lo que queramos.

Si teneis amasadora, termomix o cualquier robot solo deciros echamos los ingredientes y programamos para amasar.  

Sabemos que la masa esta lista cuando no se nos quede pegada en la mano. Y cuando la estiremos y nos quede uniforme y no se nos cuartee.

Rosquillas de Anís

Hoy si que traigo la receta ideal para que hagais este fin de semana con todos los peques en casa va a ser igual que jugar con plastilina.

La masa es muy sencilla de hacer no hace falta amasar mucho, ya que al ser una masa frita que no hay q estirar no hace falta trabajarla mucho.

INGREDIENTES:

  • 250gr. De harina
  • 2 huevos
  • 75gr. De aceite de oliva 
  • 75gr de azúcar 
  • 1 cucharadita de esencia de anís
  • Ralladura de media neranja
  • 1 sobre de Royal
  • 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Hacemos un volcán con la harina y dentro volcamos el resto de ingredientes.

Amasamos hasta que quede una masa homogenea.

Y ahora empezamos a divertirnos, empezamos hacer churros con la masa y le damos forma, tiene que quedar algo parecido a esto:


Freimos a fuego medio en abundante aceite. 

Espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima y este es el resultado 

Platano y Chocolate

Buenas tardes, hoy más que una receta es una idea, lo podeis hacer con niños porque esta chupado.

INGREDIENTES:

150gr de chocolate 

1 nuez de mantequilla

3 Platanos

PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol que pueda ir al micro el chocolate y la nuez de mantequilla y lo ponemos 30segundos. Sacamos y removemos bien hasta que quede uniforme si vemos que no esta bien derretido volvemos a poner otros 30 segundos. Aqui más vale quedarse corto que pasarse ya que el chocolate se quema muy rapido. 

Una vez tenemos el chocolate listo tan solo tenemos que cortar el platano en rodajas y sumerjir la rodaja hasta la mitad y ponerslas sobre una superficie plana y llevar 1 horita a la nevera y listo. 

Esta buenismo!! Probarlo

Esto también es una buena idea para una fiesta infantil!

El entrante perfecto

Buenas tardes! Hoy es lunes y como los lunes son cansados de todo el fin de semana os traigo una receta muy muy sencilla. Unos langostinos cubiertos de pasta filo.

INGREDIENTES:

  • Langostinos 
  • Pasta filo
  • Harina
  • Agua

PREPARACIÓN:

Limpiamos y pelamos los langostinos dejándole la cola.

En un vaso mezclamos un poco de harina con agua. Tiene que quedar más bien espesito.

Abrimos las pasta filo ponemos el langostino encima y enrrollamos, y en el final de la pasta filo damos una pincelada con la harina y asi nos quedara pegado.

Freimos en abundante aceite y añadimos una pizca de sal al sacarlos y estan listos.

Se pueden acompañar con un poquito de mahonesa.

Yo a la mahonesa le suelo añadir un chorrito de salsa de soja y remuevo y queda una salsa estupenda que le gustará a todo el mundo y lo mejor de todo no hace falta que le conteis el truco